Mais uma sobre a Coreia

Quando se trata de cultura oriental, eu sempre me interesso incondicionalmente. Primeiro, porque é um tipo de cultura muito rica e antiga, que por si só já soa interessante. Estudando um pouco sobre o assunto, me deparei com a cultura coreana. A Coreia tem uma cultura um pouco diferente da japonesa e chinesa em vários aspectos. O primeiro e principal deles é a dificuldade em se conseguir informações a respeito de qualquer coisa relacionada a ela. Em parte, isso é culpa dos próprios coreanos, que são, por natureza, um povo, eu diria, mais reservado. Para facilitar o contato com essa cultura tão incrível, a jornalista coreana/brasileira Yoo Na Kim escreveu o livro “A Jovem Coreia”, que eu tive o prazer de ler essa semana.

O livro é na verdade um almanaque sobre a imigração coreana no Brasil. É uma das mais recentes, com pouco mais de 50 anos e, por isso, faltava um livro que falasse um pouco mais detalhadamente sobre o assunto. Eu me deparei com uma publicação extremamente bem feita em todos os aspectos. O livro tem uma linguagem acessível, qualidade editorial primorosa, que chama a nossa atenção do inicio ao fim da leitura, nos fazendo ter vontade de visitar o Bom Retiro ou ir comer Kimchi na Aclimação. Ele é ricamente ilustrado, com explicações sobre os muitos aspectos da cultura coreana em geral, e suas adaptações no Brasil. Acho que não há, em português, uma publicação tão bem feita sobre a cultura coreana no Brasil quanto “A Jovem Coreia”. Ler esse livro foi uma delícia.

A autora merece um parágrafo à parte. Me parece que a jornalista Yoo Na Kim é uma grande interessada na divulgação da cultura do seu país. Talvez por viver a tanto tempo no Brasil (desde os 6 anos, segundo o livro), ela pode ser um pouco mais aberta a falar sobre seu país, sua cultura, o modo de vida dos seus antepassados e mostrar, sem rodeios, quem são os coreanos que vivem no Brasil. Eu gostei muito de assistir os vídeos sobre o bairro do Bom Retiro, em coreano, em que ela participa, fala bastante sobre seu livro e nos mostra um pouco sobre ela mesma, como embaixadora da cultura coreana no Brasil.

Leitura altamente recomendada pra todo mundo, e sobretudo para aqueles que desejam informação de qualidade e de forma precisa. Visitem o website da Yoo Na também. Vale a pena.

안녕하세요!!

Livro sobre o Iraque. Uma boa leitura.

Há muitos livros que falam sobre a guerra do Iraque, entretanto, esse é interessante por ter sido escrito por uma figura que ficou bem no centro de muitas controvérsias ligadas a isso. O livro "Desarmando o Iraque", do diplomata sueco Hans Blix traz luz a fatos que foram apenas especulações durante o período que antecedeu a Guerra do Iraque, empreendida pelos EUA, Reino Unido e Espanha em 2003.

Ler esse livro me trouxe lembranças da época em que assistia os jornais na TV e havia uma grande confusão na minha cabeça em entender tudo o que acontecia. Hoje, vendo de longe, tudo fica, obviamente, mais claro. Eu me pergunto: Será que realmente os EUA se acham os donos do mundo? Pelo que descreveu o senhor Blix, Sim!

Um país que empreende uma guerra baseado em mentiras forjadas, mesmo tendo documentos que evidenciam a desnecessidade dela, e não tendo apoio da maioria, à exceção dos “puxa-sacos históricos”, só pode ser considerado perigoso. Não sou esquerdista nem nada disso, mas fico me questionando sobre as atitudes de determinados governos (o do meu país, inclusive).

Como todos sabem, a guerra no Iraque não deu em nada além da saída de Saddam Hussein, que não era nenhum santo também, mas que teve o país invadido como medida “preventiva”, sob acusações que se provariam, como podemos ver perfeitamente na descrição de Blix, completamente falsas.

Creio que é um livro interessante pra quem deseja entender um pouco sobre uma parte dos conflitos no oriente médio, e a condução da política americana da “guerra ao terror”.

Abraço pra todo mundo! 

Meu primeiro Kimbap (김밥)

Cozinhar sempre foi uma grande curiosidade pra mim. Mas eu sempre achei muito difícil pensar em aprender sobre quantidades certas de coisas, como conseguir um sabor muito bom em determinado tipo de comida, não exagerar no sal, ou na falta dele. Pra ser franco, batia sempre um pouco de preguiça junto com  tudo isso. Quem me conhece sabe da minha fascinação pela cultura oriental, agora especialmente pela cultura coreana. Durante quatro meses e meio, hospedei na minha casa uma coreana nativa, que quando chegou aqui nem português falava direito, então foi um choque cultural muito grande, pra ela e pra mim também. Com ela aprendi muito sobre cultura e, claro, sobre cozinha coreana.

Um dos pratos mais fáceis de fazer na cozinha coreana é o Kimbap, ou na língua nativa 김밥. Esse prato é feito basicamente de alga kim (김), a mesma usada na comida japonesa, tão famosa aqui, e o arroz branco cozido (밥), daí o nome. É uma receita simples por natureza, mas um pouco trabalhosa. Hoje eu arrisquei, pela primeira vez, fazer Kimbap sem nenhum coreano por perto. Acho que deu certo. Eu escolhi fazer de atum, que é um pouco mais simples.

Primeiro separa-se os ingredientes da parte interna. Eu usei queijo, presunto, kani (caranguejo), bacon, nabo, cenoura, pasta de atum e alface, além, é claro, do arroz branco cozido (tem que ser arroz oriental, que fica meio grudento). Os ingredientes da parte interna variam bastante, então é comum você ver kimbap feito com muitos tipo de ingredientes.

Queijo e presunto cortados em tiras

Cenoura, kani, bacon e atum

Nabo de molho com água e um pouco de vinagre

Depois que tudo está preparado, e o arroz cozido, vem a parte mais complicada: Montar o Kimbap. Isso  exige um pouquinho de treino e observação de alguém fazendo antes. No meu caso, a coreana que morou aqui foi fundamental.

Essa parte da montagem é fundamental, porque o kimbap não pode ficar muito grande a ponto de você não conseguir enrolar no kim

Montagem

Parte interna montada com os ingredientes

Há um utensílio que é feito de tala ou bambú, não sei exatamente, e que é usado para enrolar o kimbap na hora de fechar, mas eu ainda não tenho, então usei esse plástico aí, que serviu muito bem. 

A hora de enrolar, pra mim, é a mais importante, porque se sair algo errado, você perde a montagem e ainda corre risco do kimbap ficar deformado. Felizmente as várias horas de observação à minha hóspede coreana deram algum resultado.

Hora de enrolar 

Kimbap antes de cortar

Feito isso, chegou a hora de cortar as rodelas. Então use uma faca bastante amolada pra não deformar o kim e, de preferência, passe um pouco de óleo de soja nela, pra deslizar melhor na hora do corte. Corte rodelas não muito finas e nem muito grossas. O ideal é que seja o suficiente pra você colocar na boca de uma vez só, sem precisar cortar na hora de comer. 

Hora do corte

E pronto, o kimbap está feito. Bom apetite!!!

안녕!! (Tchau!!)